|
|
Spaghetti Palermo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram spaghetti,
500 gram rundergehakt,
3 eetl. verse peterselie,
1 klontje boter,
1 scheutje olie,
snuifje tijm,
1 glas rode wijn,
1 scheutje koffiemelk/room,
2 eetl. bloem,
500 ml bouillon (blokje),
2 teentjes knoflook,
1 groot blikje tomatenpuree,
150 gram champignons,
2 grote uien,
snuifje oregano,
peper en zout
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd in stukjes.
Snijd de peterselie klein.
Snijd de champignons in stukken.
Bereidingswijze:
Voeg zout en peper aan het gehakt toe. Fruit het in een mengsel van boter en olie samen met de uienringen en de geperste of fijngehakte knoflook. Maak het gehakt goed los met een vork en hussel zo′n 10 minuten goed door elkaar. Doe er dan de tomatenpuree bij. Roer en en breng het mengsel over in een stoof- of steelpan. Bestrooi met twee eetlepels bloem, roer goed door en schenk onder konstant roeren in kleine scheutjes de bouillon bij. Zo ontstaat een lekkere gebonden saus. Doe hier het glas rode wijn, de fijngehakte peterselie, de tijm en de oregano bij. Laat op een zacht pitje staan.
Bak de gesneden champignons in een mengsel van wat boter en olie op hoog vuur aan. Voeg ze aan de saus toe. Vlak voor het serveren een scheutje ongeklopte slagroom of koffiemelk toevoegen.
Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
|
|
|